小吃店「水龍頭」總開著?內行揭3重要用途:關掉會被罵

台灣小吃文化盛行,各式攤販林立,有顧客注意到,部分店家的爐台上總有幾個水龍頭都是開著的,下方還會用鍋子接水,瞬間勾起好奇心。對此,就有內行人解答這動作的3個關鍵用途,尤其擅自關水的話還可能挨罵。貼文曝光後也讓不少網友驚呼:「長知識了」。

原PO在臉書社團「廚藝公社」發文解釋,在一些現點現炒的店家,都會有個用白鐵、金屬製的爐台,若沒有用水冷卻的話,就會產生空燒、持續加溫的情形,導致放在檯子上面的容器跟著加溫,變得過燙、難拿。原PO也提到,如果容器是空的,則會變黑、脆化;若容器裡面有東西的話,就會變乾、變硬甚至難洗,包括檯子下面的瓦斯管線也會變得脆化甚至斷裂,十分危險。

不僅如此,原PO還指出,因為做菜時要用到的水是冷水,臨時要洗鍋子、洗東西一樣也用冷水,所以一直有流動的冷水在旁邊才方便。同時讓冷水保持流動狀態,會讓檯子上的污垢多少跟著流動,檯子會變得比較好洗一點。如果不開小水,還一直開大火的話,鍋子裡的水不用半小時就會變成滾水。

至于夏季在廚房工作的辛酸,他也補充說明,由于電扇僅能稍微往上的平吹,或是由上往下吹,不能吹到爐火,「火力不平均的話,食物難加熱倒還算好,就怕突然熄火還不知道,那就危險了。」因為電扇等空調設備只能吹空氣,就是怕爐火會不穩定,所以在夏天,廚房內更是變得悶熱難耐,原PO無奈感嘆:「所以,廚房工作好做嗎?」

貼文一出,不少網友紛紛回應「長知識了,謝謝」、「原來如此,一直以為只是用水方便」、「謝謝無私分享, 解答我多年疑問」、「每次去買,都覺得老闆幹嘛把水放那裡」、「沒錯,妳是內行的」。

更多 TVBS 報導




用戶評論